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配料分量、原料工艺、地方风味……方便速食赛道的爆品逻辑

2023-04-07 05:37:33 来源：零食快报

作为一名积（hao）极（chi）向（lan）上（zuo）的时代新青年，每天都被吃啥三连问所困扰。

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(资料图)

给了食谱不会做、叫了外卖不想出门取……在此背景下，快捷、方便、拆袋即食，或是仅需简单冲煮就能吃上的方便速食一跃成为家里必不可少的食物~

据中商产业研究院数据显示，2022年方便速食食品行业规模预估突破5000亿元，同比增速约为4.2%。

配料分量满足消费需求

随着休闲零食市场的发展，对方便速食也提出了新的要求，从配料、分量上进行创新可能是比较简单、直接的一种方式，一方面能够打破方便速食的刻板认知，另一方面则能带来新鲜感和差异化。

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比如杨掌柜，为了紧抓年轻消费群体的核心需求，不断在产品端加码，在粉面菜蛋经典版的基础上推出了粉面菜蛋mini、plus。粉面菜蛋mini共推出三种口味，金汤肥牛味、诱惑酸麻味以及全新的香麻藤椒鱼味，很好地迎合了当下年轻人爱吃酸辣和麻辣的口味。粉面菜蛋plus则在经典版的基础上增加了“爽脆黄豆芽”和“卤肉片”，内容丰富、更加有料。粉面菜蛋mini、plus的出现解决了消费者“吃不完”以及“不够吃”的痛点。

顺应趋势原料工艺进行升级

对于速食产品来说，虽然是一个比较受欢迎的休闲食品品类，但是也会有“不健康”的刻板印象。主要是营养成分含量较低，而且面饼经过油炸，带有高热量、高油脂等不健康因素。面对这一情况，逐步改变方便速食的“不健康”印象就显得尤为重要。对此，一些品牌选择从原料和工艺上着手，提高健康属性。

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从原料角度来说，开始出现了荞麦面、土豆粉等。比如白象推出的纯苦荞挂面产品，采用的无盐配方和加工工艺均为行业首创，填补了行业发展的空白。

至于工艺角度，也不再使用传统的油炸工艺，“非油炸” 面饼、“0 脂肪” 粉饼层出不穷，大骨浓汤、老母鸡高汤、FD冻干技术屡见不鲜。

地方风味助力进一步出圈

在方便速食市场中，向来少不了突出产品概念，无论是从创新口味还是地方风味都在进一步凸显自身优势，从而达到吸引购买的目的。武汉热干面、重庆酸辣粉、广西螺蛳粉、东北麻辣烫、腊肠自热米饭、意面……从南到北，从国内到国外，特色风味现已加入方便速食，成为方便速食消费者的热门选择。让消费者可以在短短几分钟，就能轻松品尝到地方特色面食的美味。

曹操饿了

其实无论是从配料分量、形态工艺还是地方风味，都是在进一步凸显其与众不同之处，方便品牌在整个速食市场竞争中开发出新的发展路径。伴随年轻一代消费者成为食品消费的新势力，所有速食品牌都想方设法抓住这类群体，不断钻研这类群体的消费喜好、消费需求和价值主张。

无论何时何地，美味就在身边，速食时代已然来临，对方便速食来说，市场机会已然从品类的功能属性，过渡到了产品的态度表达，如何通过产品向消费者表达观念和传递共情，引发消费者内心的共鸣和消费欲望，将成为新兴方便速食企业破圈发展的重要命题。

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从冲泡到锅煮，从粉面到米饭，从浓醇鲜香到火辣诱人，方便速食吸引了越来越多品牌的进入，对于身处其中的品牌而言，未来可能还需要在开发更多的产品、瞄准不同的功能等方面继续努力。

主编：李俊

编辑：龙小云

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